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提供上海硕农仓储是一家专业大型水果冷库出租,上海冷库租赁 冷链配送
发布时间:2015-11-05        浏览次数:24        返回列表
上海硕农冷冻仓储
1)冷冻、冷藏食品的定义
低温食品按照温度可以将食品分为两类,即为冷藏和冷冻。目前在实际工作中以冷冻为主。冷冻需要具有四个条件:经过前处理;急速冷冻;-18℃以下的温度;妥善完整的包装。
根据原材料的不同冷冻可以分为冷冻水产品、冷冻蔬果、冷冻调理食品及其他。
冷冻食品配送中心的温度应该保持-18℃以下,将食品中所含的93%以上冻结成水,以防止食品因为时间而发生质量变化,从而不需要依赖任何防腐剂。
广义上的冷藏食品一般规定为7度以下至冻结点以上温度带内的生鲜水产品、畜肉加工品(香肠、火腿等)、乳油制品(牛油、奶酪、酸奶等)、水产加工品(鱼酱)、农业加工品、凝胶食品(果冻布丁等)。
冷冻、冷藏两大低温形态,是维持食品新鲜、味美、安全等基本特征的最佳选择,因此在运输冷冻冷藏食品实时,应使用有冷冻机或有绝缘保温装置的车辆。当冷藏食品的保存期限范围在14天以内,且在不可添加防腐剂的前提下,落实产销阶段的卫生及品质温度管理作业,便成为低温系统的首要工作。
(2)低温仓库分类
低温仓库是冷链系统中续接初期产品温度急降后的一环,也是低温产品在冷链系统中停留时间最长的据点,因此对产品品质的要求在低温物流管理中占有重要地位。
低温仓库大概分为冷藏和冷冻两大类:冷藏仓库以储存蔬果、新鲜鱼肉、鱼卵、蛋、鲜奶、果汁等为主;冷冻仓库则以储存肉类、冰激淋等为主。
低温仓库依据仓库温度不同分类,分为冷藏库、冷冻库、特殊冷藏库。
1)冷藏库:凡是库温维持在产品冻结温度以上的都属于冷藏仓库,一般生鲜食品的冻结点大都在-2度以上,由于各类产品性质的不同,库温也各有差异,大多数库温约在4℃以下。
2)冷冻库:凡产品温度维持在冻结温度以下的都属于冷冻仓库,例如长期冷冻储藏的冻结鱼或肉,冷冻食品等的库温约在-23℃以下。
3)特殊冷藏库:凡是需要同时控制库内温度、湿度的都属于特殊冷藏库,如新鲜蔬果的冷藏等。 
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